早餐英语：如何优雅地形容一桌中式早餐？

 　　如今，中国的国际化程度越来越大，早餐的西化也越来越普遍。

　　有人早餐吃面包，有人早餐吃燕麦粥，有人早餐吃汉堡，还有人早餐吃昨晚剩下来的烤串儿。

　　不过，纯正的中式早餐也从来没有消失，还逐渐变成一种有情调的生活方式，而且还火到了国外去。

　　那么，问题来了，这么琳琅满目的中式早餐，要怎么跟老外形容呢?烧麦怎么讲?糯米鸡怎么讲?“我喜欢吃肉包子的皮，但不喜欢吃馅儿”怎么讲?

　　今天就让英语君来普及一下中式早餐的相关英语吧~

　　Category 1. Steamed Items

　　第一类：清蒸类

　　首先来讲讲为什么叫 steamed items，“蒸”这个动作是 steam，它的过去分词 steamed 就表示“蒸制的”，而 item 这个词表示一个“单品”，放到餐厅里的话也可以换成 dish(一道菜)

　　蒸食应该算是中式早餐的神髓，而且也是最大的一个门类。

　　谈到蒸食就肯定不能不说馒头和包子了，以前课本上教的是 steamed bread 和 steamed stuffed bread，直译过来是“蒸出来的面包”和“蒸出来还夹了东西的面包”;

　　这种翻译真的太啰嗦，其实老外早在就开始用拼音了，直接叫 mantou 和 baozi。(这种现象也基本适用于所有的中餐，所以如果不会讲，直接讲拼音也行)

　　其他明星产品包括：

　　花卷：twisted mantou(扭曲的馒头)

　　汤包：gravy¹ baozi(肉汁包)

　　小笼包：gravy baozi in bamboo steamer(蒸笼里的肉汁包)

　　年糕：rice cake

　　发糕：rice sponge cake(米做的海绵蛋糕)

　　黄金糕：golden cake

　　糍粑：glutinous² rice cake(粘稠的米糕)

　　烧麦：rice bag

　　窝头：corn mantou / sorghum³ mantou(玉米馒头/高粱馒头)

　　肠粉：Cantonese roll noodle(广东的卷状粉)

　　清蒸类相关词汇：

　　蒸笼：bamboo steamer(简称 steamer)

　　皮：wrapper

　　馅：stuffing

　　Category 2. Fried Items

　　第二类：煎炸类

　　说到煎炸类，首先想到的当然是油条啦。

　　油条从本质上来讲是一条面团(dough⁴)，所以以前有老外叫它 fried dough stick(炸过的面棍)，有时也特别说是 Chinese fried dough stick，因为西方一些国家也有类似的料理，比如西班牙。

　　不过，同包子一样，现在也经常直接叫拼音。

　　其他明星产品包括：

　　生煎包：pan fried baozi(锅煎包)

　　煎饼果子：Chinese taco(中式墨西哥卷)

　　麻球：fried tangyuan(炸汤圆)

　　糯米鸡(湖北版)：fried sticky rice ball(炸糯米球)

　　馓子：fried noodle

　　葱油饼/手抓饼：pastry pancake(面制的煎饼)

　　煎饺：pan fried dumpling

　　煎炸类相关词汇：

　　煎锅：pan

　　酥皮：crust

　　Category 3. Boiled Items

　　第三类：水煮类

　　水煮类，最主要的两个主角当然是汤面(noodle)和粥(congee⁵)，

　　另外，好多老外其实觉得中国的面条都像日式拉面(ramen)，所以也直接管这些面条叫 ramen(而且其实本来就是中国料理嘛)

　　其他明星产品包括：

　　白粥：plain congee(简单的米粥)

　　紫米粥：black congee

　　杂粮粥：cereal rice congee

　　鸡肉粥：chicken congee(其他粥类似)

　　阳春面：plain soup noodle

　　米粉：rice noodle

　　宽面：band noodle

　　刀削面：piece noodle

　　水饺：soup dumpling

　　馄饨：wonton

　　Category 4. Baked Items

　　第四类：烘烤类

　　话说这是英语君最喜欢的一个门类，既热乎，又干爽，又没有什么油。(同时还因为小时候家门口就有一家卖烧饼的)

　　明星产品包括：

　　烧饼/锅盔：stone oven pancake(石炉里做的面饼)

　　米粑：rice pancake

　　肉夹馍：Chinese hamburger(中式汉堡)

　　烤红薯/烤地瓜：roast sweet potato

　　烘烤类相关词汇：

　　石炉：stone oven

　　Category 5. Side Dishes

　　第五类：配菜

　　说到中式早餐，配菜当然也是不能不提的。在这个版块，我们就来讲讲各色咸菜、配菜、酱料怎么讲。

　　首先肯定得介绍一下中式酱料的大IP——老!干!妈!

　　其实它在国外就叫 Lao Gan Ma，不过好多老外记不住这个发音，就管它叫 Angry Lady Sauce(愤怒女士辣酱)

　　明星产品包括：

　　咸鸭蛋：pickled egg / salted egg

　　荷包蛋：fried egg

　　炒蛋：scrambled⁶ egg

　　白水蛋：poached egg

　　皮蛋：century egg

　　酸菜：pickled cabbage(腌白菜)

　　榨菜：Sichuan pickle(四川泡菜)

　　酸萝卜：pickled turnip⁷

　　辣萝卜：spicy⁸ pickled turnip

　　酸豆角：pickled kidney beans

　　豆干：dried tofu(干豆腐)

　　干丝：sliced dried tofu(切碎的干豆腐)

　　花生米：peanut

　　盐水煮花生：boiled salty peanut

　　腐乳：fermented⁹ tofu(发酵的豆腐)

　　脆辣椒：fried chilli

　　相关调料词汇：

　　酱油：soybean sauce

　　醋：vinegar

　　辣椒油：chilli oil

　　花椒油：vine pepper oil(藤椒油)

　　红糖：brown sugar

　　黄糖：raw sugar

　　Category 6. Dessert

　　第六类：甜品

　　甜食在中式早餐里的分量当然也是不能小觑的，而其中最享誉全球的应该就是汤圆了吧。

　　以前还费着劲儿跟老外说是 rice dumpling(米饺子)，而现在汤圆真的太出名了，老外直接叫它 tangyuan 或者 yuanxiao，这可真是方便多了。

　　其他明星产品包括：

　　豆腐脑：tofu jelly(豆腐冻)

　　银耳汤：tremella soup

　　芝麻糊：sesame paste

　　红豆沙：red bean paste

　　口味相关词汇：

　　桂花：sweet osmanthus

　　豆沙：red bean

　　绿豆：mung bean

　　花生：sweet peanut

　　芝麻：sesame

　　莲子：lotus seed

　　奶黄：custard

　　Category 7. Beverage¹⁰

　　第七类：饮料

　　说到中式早餐的饮料，最经典的单品应该就是豆浆了，不少人在翻译“豆浆”的时候都有纠结过，不知道它和“豆奶”(soybean milk)有啥区别。

　　其实，从根本上说，“豆浆”和“豆奶”是一回事。所以我们可以直接把豆浆叫做 soybean milk。

　　不过，我们买到的豆奶其实是在豆浆的基础上加了几道精致工艺，所以为了区别可以把“豆浆”叫做“自制豆奶”(homemade soybean milk)，也可以理解为“家常豆奶”。

　　其他明星产品包括：

　　豆汁：fermented soybean milk(发酵的豆浆)

　　米汤：sweet rice soup

　　酒酿/米酒：sweet rice wine

　　红豆汤：red bean soup

　　绿豆汤：mung bean soup

　　蛋花汤：egg-drop soup

　　紫菜汤：seaweed soup

　　凉茶：herbal tea(草药茶)

　　最后，再送给大家一些形容早餐的词汇：

　　营养 nutrition(n.)[nju'tri?n]

　　A good breakfast can provide you the nutrition you need for the day's work.

　　一顿良好的早餐能为你提供你一天工作所需的营养。

　　均衡的 well-balanced(adj.)

　　This meal seems nutritiously¹¹ well-balanced.

　　这顿饭似乎营养很均衡。

　　令人心安 soothing¹²(adj.)['su?i?]

　　I find hot soybean milk very soothing.

　　我觉得热豆浆非常让人心安。

　　提神 refreshing¹³(adj.)[ri'fre?i?]

　　I prefer spicy food in the morning. They're refreshing.

　　我喜欢早上吃辣的。它们很提神。

　　多汁 juicy(adj.)['d?usi]

　　I love this pork bao. It's so juicy!

　　我喜欢这个肉包，它好多汁!

　　多样化的 diverse(adj.)[dai'v?:s]

　　Chinese breakfast is pretty diverse. People in the north and the south have different opinions about what's normal.

　　中式早餐是很多样化的。北方人和南方人对“什么叫正常”有不同的观点。

1 gravy   

n.肉汁；轻易得来的钱，外快

参考例句：

• You have spilled gravy on the tablecloth.你把肉汁泼到台布上了。
• The meat was swimming in gravy.肉泡在浓汁之中。

2 glutinous   

adj.粘的，胶状的

参考例句：

• The sauce was glutinous and tasted artificial.这种酱有些黏，尝起来不是非常地道。
• The coat covering the soft candies is made from glutinous rice.包裹软糖的江米纸是由糯米做成的。

3 sorghum   

n.高粱属的植物，高粱糖浆，甜得发腻的东西

参考例句：

• We can grow sorghum or maize on this plot.这块地可以种高粱或玉米。
• They made sorghum into pig feed.他们把高粱做成了猪饲料。

4 dough   

n.生面团；钱，现款

参考例句：

• She formed the dough into squares.她把生面团捏成四方块。
• The baker is kneading dough.那位面包师在揉面。

5 congee   

vi.告别，鞠躬；n.稀饭

参考例句：

• He has congeed with the King.他已经跟国王告别过了。
• I'll have two spring rolls and a portion of congee.我要两个春卷和一份广式肉粥。

6 scrambled   

v.快速爬行( scramble的过去式和过去分词 )；攀登；争夺；（军事飞机）紧急起飞

参考例句：

• Each scrambled for the football at the football ground. 足球场上你争我夺。 来自《现代汉英综合大词典》
• He scrambled awkwardly to his feet. 他笨拙地爬起身来。 来自《简明英汉词典》

7 turnip   

n.萝卜，芜菁

参考例句：

• The turnip provides nutrition for you.芜菁为你提供营养。
• A turnip is a root vegetable.芜菁是根茎类植物。

8 spicy   

adj.加香料的；辛辣的，有风味的

参考例句：

• The soup tasted mildly spicy.汤尝起来略有点辣。
• Very spicy food doesn't suit her stomach.太辣的东西她吃了胃不舒服。

9 fermented   

v.（使）发酵( ferment的过去式和过去分词 )；（使）激动；骚动；骚扰

参考例句：

• When wine is fermented, it gives off gas. 酒发酵时发出气泡。 来自《简明英汉词典》
• His speeches fermented trouble among the workers. 他的演讲在工人中引起骚动。 来自辞典例句

10 beverage   

n.(水，酒等之外的)饮料

参考例句：

• The beverage is often colored with caramel.这种饮料常用焦糖染色。
• Beer is a beverage of the remotest time.啤酒是一种最古老的饮料。

11 nutritiously   

adj.有营养的，滋养的

参考例句：

• tasty and nutritious meals 既可口又有营养的饭菜
• Hummingbirds have discovered that nectar and pollen are very nutritious. 蜂鸟发现花蜜和花粉是很有营养的。 来自《简明英汉词典》

12 soothing   

adj.慰藉的；使人宽心的；镇静的

参考例句：

• Put on some nice soothing music.播放一些柔和舒缓的音乐。
• His casual, relaxed manner was very soothing.他随意而放松的举动让人很快便平静下来。

13 refreshing   

adj.使精神振作的，使人清爽的，使人喜欢的

参考例句：

• I find it'so refreshing to work with young people in this department.我发现和这一部门的青年一起工作令人精神振奋。
• The water was cold and wonderfully refreshing.水很涼，特别解乏提神。